salpicon — [ salpikɔ̃ ] n. m. • 1712; mot esp., de sal « sel » ♦ Cuis. (vx ou techn.) Préparation de volailles, jambon, champignons, truffes... coupés en petits dés et servant à garnir les vol au vent, bouchées, ou à accompagner une viande (⇒ saupiquet). ●… … Encyclopédie Universelle
Salpicón — Saltar a navegación, búsqueda Salpicón de vaca. El salpicón es un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas (tradicionalmente se ha elaborado de vaca: salpicón de vaca)[1 … Wikipedia Español
Salpicon — Sal pi*con, n. [F. salpicon, Sp. salpicon.] Chopped meat, bread, etc., used to stuff legs of veal or other joints; stuffing; farce. Bacon. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
salpicón — sustantivo masculino 1. Área: cocina Plato de pescado o marisco cortado en trozos, aliñados o condimentados con cebolla, salsa vinagreta y otros ingredientes, que se consume frío como entrante: salpicón de marisco. 2. Acción y resultado de… … Diccionario Salamanca de la Lengua Española
Salpicon — is a term in French cuisine applied to a preparation consisting of one or more ingredients, diced or minced, and bound with a sauce. The resulting mixture is used to stuff tartlets, canapés, croquettes, rissoles, timbales, vol au vents,… … Wikipedia
Salpicon — (franz., spr. ßalpikóng). Ragout aus Fleisch, Fisch, Zunge, Pilzen etc. zum Füllen von Pasteten etc … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Salpicon — ist ein Begriff aus der Französischen Küche und bezeichnet eine Zubereitung aus einer oder mehreren kleingeschnittenen, mit einer Soße gebundenen Zutaten. Diese können Gemüse, Früchte, Fisch oder Fleisch sein. Literatur Auguste Escoffier: Le… … Deutsch Wikipedia
salpicon — /salˈpi kon/ noun A mixture of chopped meat, fish or vegetables, esp mushrooms or truffles, in a sauce, used in pâtés, or as fillings for pastries, etc ORIGIN: Fr, from Sp salpicar to sprinkle with salt … Useful english dictionary
salpicón — ► sustantivo masculino 1 COCINA Guiso de carne, pescado o marisco troceado y sazonado con aceite, vinagre, cebolla, sal y otros ingredientes. 2 COCINA Plato frío preparado con trozos de pescado o marisco condimentados con cebolla, sal y otros… … Enciclopedia Universal
Salpicon — Le salpicon est un mélange à base de légumes, de fruits, de poisson ou encore de viande. Les ingrédients sont coupés en petits dés. Exemple, la timbale Marly Référence Auguste Escoffier, Le Guide culinaire, Flammarion, Paris (1903) Portail … Wikipédia en Français
